Scegliere il coltello da cucina migliore tra i vari modelli in vendita non è mai semplice, ma sappiamo tutti quanto sia importante sia per uno chef professionista sia per un semplice appassionato di cucina avere un coltello di qualità.
Il coltello Santoku è uno di quegli strumenti che non dovrebbe mai mancare nella vostra cucina. Il tipico coltello giapponese è diventato da qualche anno molto popolare anche tra gli chef occidentali, spesso alternato al classico coltello da cuoco.
Andiamo quindi alla scoperta del Santoku, il vero jolly della cucina, vediamo perché utilizzarlo, quali sono le sue caratteristiche e quali sono i modelli migliori
Coltello Santoku a Cosa Serve
Il Santoku è un coltello multiuso che viene utilizzato per tagliare, sminuzzare e tritare verdure, carne e pesce. Il suo nome in giapponese significa proprio 3 virtù o tre utilizzi.
Il coltello Santoku può facilmente essere paragonato a un coltello da cuoco o più in generale a un coltello da verdure. Inoltre è perfetto anche per sfilettare e disossare.
Il punto di forza del Santoku è la sua lama, più sottile e più larga, che permette un migliore bilanciamento e un taglio più rapido e preciso. Proprio per questo è molto utilizzato per sminuzzare o tritare soprattutto le verdure, la lama infatti poggia perfettamente sul tagliere.
Lama Santoku
La lunghezza della lama può oscillare da un minimo di 13 cm a un massimo di 20 cm.
Alcuni modelli presentano una lama alveolata anziché liscia, particolare che impedisce che i residui di cibo restino attaccati alla lama quando si affetta o si taglia. Gli alveoli infatti permettoto all’aria di passare riducendo l’attrito per un taglio uniforme e pulito.
Generalmente la lama del Santoku e di altri coltelli Giapponesi, è realizzata in acciaio molto sottile e duro, questo aiuta soprattutto nei tagli di precisione.
La larghezza della lama è un grande vantaggio nelle preparazioni perché permette di affettare e di raccogliere gli ingredienti tagliati.
Manico Santoku
Anche il tipo di manico influisce nella scelta del coltello santoku: si va dai legni duri, come il bambù, all’ebano, all’olivo, fino ad arrivare ai più moderni coltelli con il manico in nylon o in fibrox.
La particolarità del manico sta nel fatto che è allineato alla parte alta della lama, cosa che gli conferisce un’impugnatura ergonomica e antiscivolo.
Perché Scegliere un Santoku?
Perché al prezzo di un solo coltello, potete averne molti di più. Il coltello Santoku può essere:
- Un coltello trinciante:
- Un coltello per sfilettare
- Un coltello spelucchino
- Un coltello per disossare
- Un coltello da pane
Santoku Coltello: Manutenzione
Il Santoku è un coltello che generalmente, se di buona qualità, ha una lunga durata, l’importante però è che venga utilizzato con cura stando attenti alla pulizia, all’affilatura e al modo in cui viene riposto.
Come abbiamo visto nell’articolo Manutenzione e affilatura coltelli, è consigliato sempre un lavaggio a mano, riporlo negli appositi ceppi portacoltelli e una affilatura periodica.
Coltello Santoku: i Prezzi
Un coltello Santoku originale con lama in acciaio può arrivare a costare anche più di 300,00€. Ma come vedrete di seguito è possibile trovare ottimi Santoku dalle 30 alle 100 €.
LE NOSTRE SCELTE FRA I MIGLIORI COLTELLI SANTOKU
Victorinox SwissClassic
Coltello Santoku della nota azienda svizzera Victorinox, manico in Nylon nero, lama alveolata, liscia e satinata da 17 cm: 42,90 € (controlla disponibilità e prezzo)
Berghoff Santoku Gourmet Line
- Forgiatura in un unico pezzo in acciaio inossidabile
- Lama è affilata a mano
- Manico ergonomico che garantisce sicurezza e una presa confortevole
- Facili da riaffilare
- Confezionato in scatola di plastica trasparente
- Lama alveolata da 18 cm
Rapporto qualità prezzo incredibile per questo ottimo coltello Santoku: 34 € (controlla disponibilità e prezzo).
Coltello Laguiole Expression
- Coltello Santoku forgiato
- La lama da 18cm in acciaio inox lustrata a mano
Prezzo incredibile per uno degli articoli più venduti su Amazon, nella sua categoria: 26,75 € (controlla disponibilità e prezzo).
Santoku Fiskars 17cm
Ottimo coltello Santoku, leggero e ben affilato, impugnatura ergonomica ideale per uso casalingo: 19,75 € (controlla disponibilità e prezzo).
Zwilling Twin Pollux
Coltello Santoku in acciaio inox stampato con lama da 18 cm. La marca Zwilling poi è sinonimo di qualità come abbiamo già visto in un precedente articolo. Anche il prezzo è in linea con l’ottima fattura del coltello : 49,95 € (controlla disponibilità e prezzo).
Coltello Santoku Miyabi
Se cercate il top dei Coltelli Santoku questo è quello che fa per voi, ideale per un uso professionale, ottimo taglio e perfetto bilanciamento.
Consigliato come regalo per chef o per amanti di coltelli Giapponesi.
Certo il prezzo non è bassissimo ma il prodotto è eccezionale: 340 € (controlla disponibilità e prezzo).
Santoku Wusthof Classic Ikon
Splendido Coltello Santoku dell’imbattibile marchio Tedesco Wusthof. Il coltello è forgiato in un unico pezzo di acciaio Inox, la lama alveolata ha una lunghezza di 17 cm. Perfetto per preparare Sushi e Sashimi: 83,75 € (controlla disponibilità e prezzo).
Se volete saperne di più potete leggere la nostra recensione sul Santoku della Wusthof.
Chroma Haiku 17,5 cm
Coltello Santoku dall’ottimo rapporto qualità-prezzo e dal tipico design giapponese. Consigliato più per un uso domestico e non professionale, il prezzo è un vero affare: 32,50 € (controlla disponibilità e prezzo).
3 Claveles Toledo
Coltello Santoku della 3 Claveles, realizzato in acciaio inossidabile di Toledo, famoso in tutto il mondo. Il coltello è ben bilanciato e taglia come un rasoio, il rapporto qualità-prezzo è davvero incredibile, se cercate un ottimo prodotto senza spendere cifre eccessive il Santoku della 3 Claveles è perfetto: 20 € (controlla disponibilità e prezzo).
Global G48
In questa raccolta di splendidi coltelli Santoku non poteva mancare il noto Marchio Giapponese Global. Abbiamo già parlato della Global in un precedente articolo, il G48 è un bellissimo Santoku con lama alveolata da 18 cm e manico in acciaio.
Il prezzo è in linea con l’alta qualità di questo coltello: 102 € (controlla disponibilità e prezzo).
Santoku Damasco
Questo splendido coltello santoku della Sane-Tatsu è realizzato nella città di Sakai uno dei principali centri Giapponesi per la forgiatura delle lame. Il metodo di creazione è quello tradizionale delle spade Giapponesi, la qualità della lama è ottima e il manico è in legno.
Buono anche il prezzo concorrenziale: 80 € (controlla disponibilità e prezzo).
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